Pandemia exige mais cuidados com a higienização de alimentos nos serviços de alimentação

  Curso gratuito ensina profissionais e população a produzir um alimento seguro para o consumo Por Ana Paula Scorsin Alimentos ou suas embalagens são uma espécie de transporte para o novo coronavírus. A superfície pode ficar contaminada, caso alguém com a doença entre em contato. Para conter essa disseminação, a higienização é uma aliada e saber como fazê-la é essencial. Pensando em auxiliar profissionais de restaurantes e a população em geral, o Centro

Os melhores alimentos para ter mais disposição e encarar o frio do inverno

  Quais são os melhores alimentos para ter mais disposição e encarar o frio do inverno? Durante a época mais fria do ano, tem muita gente que demora bem mais tempo para sair da cama, já que as baixas temperaturas não são nada convidativas. Mas, se eu dissesse que existem alguns alimentos que podem estimular o nosso organismo? Consumindo os alimentos certos é possível manter a mesma produtividade do que nas outras

Higienização correta de frutas, verduras e legumes

  Higienização correta de frutas, verduras e legumes Os cuidados com a higiene na manipulação dos alimentos são fundamentais para controlar a contaminação com micro-organismos e evitar doenças. Essas precauções devem fazer parte da rotina de todas as famílias e estabelecimentos, mas a correta higienização de frutas, legumes e verduras, por exemplo, ainda gera dúvidas. Por Ana Paula Scorsin Os professores do curso de Nutrição do Centro Universitário Internacional Uninter, Thais Regina Mezzomo e Alisson

Aprenda a reaproveitar sementes e raízes para plantar horta em casa

Aprenda a reaproveitar sementes e raízes para plantar horta em casa Reaproveitar sementes de frutas e raízes de hortaliças pode ser uma boa opção para começar a cultivar pequenas hortas em casa. Segundo pesquisador da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, que atua na Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA), José Antonio Alberto da Silva, é possível aproveitar sementes de abacate, jabuticaba, pitanga, manga, jaca, tomate, maracujá,

Covid-19 – Os mitos e as verdades sobre alimentação na pandemia

  Covid-19 - Os mitos e as verdades sobre alimentação na pandemia Não há nenhum medicamento, substância, vitamina ou alimento específico que possa prevenir a infecção pelo coronavírus Com a chegada do novo Coronavírus (Covid-19), algumas notícias falsas, popularmente conhecidas por fake news, afirmam que há alimentos específicos ou nutrientes milagrosos capazes de prevenir, tratar ou combater a Covid-19. A nutricionista Sabrina Viana Coelho, que atua pela Pró-Saúde no Hospital Estadual de Urgência e

Alimentação: Ultraprocessados ganham espaço e somam 18,4% das calorias adquiridas em casa

  Por Alerrandre Barros - Arte: Brisa Gil - IBGE A disponibilidade de alimentos in natura ou minimamente processados e ingredientes culinários processados nos domicílios brasileiros perdeu espaço para a comida processada e, sobretudo, a ultraprocessada, em 15 anos. A conclusão faz parte do módulo Avaliação Nutricional da Disponibilidade Domiciliar de Alimentos da Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) 2017/2018, divulgada pelo IBGE. Quando se compara a evolução da aquisição de alimentos das pesquisas

Agricultura urbana poderia cultivar frutas e vegetais para 15% da população

  Agricultura urbana poderia cultivar frutas e vegetais para 15% da população Agricultura urbana - O cultivo de frutas e legumes em apenas 10% dos jardins de uma cidade e em outros espaços verdes urbanos poderia fornecer alimentação a 15% da população local, de acordo com uma nova pesquisa. University of Sheffield* Em um estudo publicado na Nature Food , acadêmicos do Instituto de Alimentos Sustentáveis ​​da Universidade de Sheffield investigaram o potencial da horticultura urbana através do

O que as escolas precisam saber para receber uma criança com alergia alimentar?

Se você não conhece uma criança com alergia alimentar, nunca deve ter se atentado à importância de uma escola estar bem preparada para receber um aluno nessa condição. Pensando nisso, a Dra. Renata Cocco, Coordenadora do Departamento Científico de Alergia Alimentar da Associação de Alergia e Imunologia (ASBAI), preparou dicas importantes que ajudam a deixar o ambiente escolar seguro para a criança. Passo 1 – Documentos sobre Condição de Saúde A

Alimentação pouco saudável começa muito cedo: bebês, crianças pequenas e açúcares adicionados

As principais fontes alimentares de açúcares adicionados para bebês incluem iogurte, lanches, doces e produtos de panificação doce. Para crianças pequenas, as principais fontes incluíam bebidas de frutas, produtos doces assados, açúcar e doces Por Márcia Wirth Um novo estudo publicado no Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics descobriu que quase dois terços das crianças (61%) e quase todas as crianças (98%) consomem açúcar adicionado em suas dietas diárias, principalmente

PANCs: Projeto visa divulgar plantas alimentícias não convencionais

  Estudo da Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO) mostra que o número de plantas consumidas pelo homem nos últimos cem anos se reduziu de 10 mil para apenas 170. No Brasil, apesar da riqueza e variedade de espécies encontradas na natureza, a demanda do mercado se concentra em algumas dezenas de itens, esquecendo milhares de outras espécies disponíveis. ABr Com base neste comportamento, desde 2013, o Departamento de

Entomofagia, o consumo de insetos por seres humanos, artigo de Roberto Naime

  Entomofagia, o consumo de insetos por seres humanos, artigo de Roberto Naime [EcoDebate] Entomofagia é o consumo de insetos por seres humanos. A entomofagia é praticada em muitos países ao redor do mundo, principalmente em partes da Ásia, África e América Latina. Insetos complementam o cardápio de aproximadamente dois bilhões de pessoas e tem sido parte da dieta humana desde tempos remotos. Consta que os organismos dos insetos, são enriquecidos em Nitrogênio. Se alimentar

Hortas Cariocas e Gastromotiva unem ações para inclusão social no Rio de Janeiro

    A Organização Não Governamental (ONG) Gastromotiva e a Secretaria Municipal do Meio Ambiente do Rio de Janeiro (SMAC) firmaram ontem (7) parceria para elaborar ações conjuntas para melhoria da qualidade de vida de comunidades carentes. “Quando a gente fala de gastronomia social, o primeiro papel é sentar à mesa e daí poder ver que tipo de conexão sai”, disse à Agência Brasil o empreendedor social David Hertz, responsável pela Gastromotiva. ABr A

Alimentação Macrobiótica, artigo de Roberto Naime

  Alimentação Macrobiótica, artigo de Roberto Naime [EcoDebate] Existe por vezes a concepção de que a Macrobiótica e o vegetarianismo se regem pelos mesmos princípios, o que não é verdade. O Alimentação Macrobiótica , sendo predominantemente de origem vegetal, não é necessariamente vegetariano, pois o uso de produtos animais, principalmente peixe é aceitável. Os seus praticantes consideram este método, uma alimentação adequada ao meio ambiente, acompanhando o ritmo das estações do ano e respeitando a evolução físico-psíquica

Dieta plant-based: benefícios para a saúde e para o meio ambiente, artigo de Fabiano Lago

  [EcoDebate] Nem vegana, nem vegetariana. A dieta plant-based, ou seja, baseada em plantas, é realizada pela eliminação ou apenas redução do consumo de produtos de origem animal. Durante essa dieta, alimentos processados, industrializados e refinados também são retirados das refeições - o que não acontece, necessariamente, nos cardápios veganos e vegetarianos. Com alimentos em sua forma natural, a plant-based traz inúmeros benefícios para a saúde e é um caminho certo para prevenção

Plantas Alimentícias Não Convencionais (Pancs) são opção para quem deseja incrementar a alimentação de forma benéfica e natural

  As plantas alimentícias não convencionais apresentam alto teor de nutrientes e estimulam a agricultura agroecológica Por Lais Pontin Matos   Pancs. Foto: Tuane Eggers   Se você deseja incrementar seu cardápio de maneira saudável e sem gastar muito, deve considerar o consumo regular de plantas alimentícias não convencionais (Pancs). Apesar de relativamente nova no cenário nutricional, a opção torna-se uma ótima pedida para quem busca variar o consumo de produtos de origem natural e quer

Pesquisa revela que 1 de cada 5 brasileiros é consumidor de produtos orgânicos, artigo de Ming Liu

    [EcoDebate] Recente pesquisa realizada pelo Organis-Brain, nas cinco regiões do país, apontou que 1 de cada 5 brasileiros consome orgânicos e consegue fazer escolhas mais conscientes de produtos mais seguros, com rastreabilidade certificada e em conformidade com a Lei 10.831/2003, garantindo menor impacto ao meio ambiente, quando comparado com a produção de alimentos convencionais, e aumento da cultura de preservação de nossos biomas. Num mundo, com cada vez mais críticas aos

Como as emoções afetam nossas escolhas alimentares?

    Você sabia que a sua alimentação pode estar sendo afetada pelos seus sentimentos? E que, talvez, esses sentimentos – estresse, ansiedade, depressão - estejam dificultando hábitos mais saudáveis e até a perda de peso? Por Bruna Bozza Segundo a psicóloga clínica, especialista em saúde focada em emagrecimento, nutrição emocional e comportamental, Dra. Daiana Peixé, nossas emoções afetam nossas escolhas porque o ser humano é guiado por duas forças: a busca pelo prazer

Relatório do IPCC e o efeito perverso entre produção de alimentos e mudanças climáticas, artigo de José Eustáquio Diniz Alves

  “De pé ó vítimas da fome; De pé famélicos da terra” Hino da Internacional Socialista     [EcoDebate] O relatório “Climate Change and Land”, do Painel Intergovernamental sobre Mudanças Climáticas (IPCC) da ONU, publicado dia 08 de agosto de 2019, trata da conexão entre o uso da terra e seus efeitos sobre a mudança climática. Existe um efeito perverso de retroalimentação, pois a produção de alimentos aumenta o aquecimento global, enquanto as mudanças climáticas

Atributos da alimentação saudável, artigo de Roberto Naime

  Atributos da alimentação saudável, artigo de Roberto Naime [EcoDebate] Já referia Hipócrates, para “deixar que a alimentação seja o seu remédio e o remédio a sua alimentação”. A partir desse manifesto, já é possível realizar uma relevante relação entre a alimentação e a saúde do seres humanos. Desde que foi criado o Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (CONSEA), não se podem negar avanços de concepção nas práticas alimentares e nutricionais.

Grupo do curso de Nutrição da USP traz dados e dicas sobre como assumir uma alimentação sustentável e acessível

  Para um mundo mais sustentável, é preciso diminuir o consumo de carne Por Yasmin Oliveira, Jornal da USP Pelo bem do meio ambiente, você deveria reduzir seu consumo de carne. Pelo menos, é o que recomenda o Manifesto Sustentarea, documento produzido pelo Núcleo de Apoio às Atividades de Cultura e Extensão da USP (Nace) da Faculdade de Saúde Pública (FSP) da USP, em São Paulo. O manifesto traz recomendações de hábitos saudáveis e sustentáveis, além

Top