Pequenas mudanças na dieta podem reduzir a pegada de carbono em 25%
Pesquisadores encontram evidências de que substituir parcialmente a carne vermelha e processada por alimentos com proteínas vegetais pode aumentar a vida e mitigar as mudanças climáticas
O mais recente Guia Alimentar do Canadá (no original em inglês)apresenta uma mudança de paradigma no aconselhamento nutricional, nixing grupos alimentares tradicionais, incluindo carne e laticínios, e enfatizando a importância das proteínas de origem vegetal. No entanto, todas as implicações da substituição de alimentos de origem animal por alimentos com proteína vegetal nas dietas canadenses são desconhecidas.
Uma nova pesquisa na Universidade McGill, em colaboração com a Escola de Higiene e Medicina Tropical de Londres, fornece evidências convincentes de que a substituição parcial de alimentos com proteína vegetal pode aumentar a expectativa de vida e diminuir as emissões de gases de efeito estufa. É importante ressaltar que também sugere que os benefícios dependem do tipo de proteína animal que está sendo substituída.
O estudo, publicado na Nature Food, extraiu dados de uma pesquisa nacional de nutrição para analisar os registros dietéticos dos canadenses. O estudo modelou substituições parciais (25% e 50%) de carne vermelha e processada ou laticínios com alimentos de proteína vegetal, como nozes, sementes, leguminosas, tofu e bebidas de soja fortificadas, em uma combinação de nutrientes, saúde e resultados climáticos.
Pequenas mudanças na dieta, grande impacto na pegada de carbono
Carne e laticínios vermelhos e processados são os principais contribuintes para as emissões de gases de efeito estufa relacionadas à dieta do Canadá, como evidenciado em um estudo anterior. Notavelmente, este estudo descobriu que a pegada de carbono relacionada à dieta de uma pessoa cai em 25% quando substitui metade de sua ingestão de carnes vermelhas e processadas por alimentos com proteína vegetal. Por outro lado, as substituições de laticínios apresentaram menores reduções de até 5%.
Benefícios para a saúde da alimentação à base de plantas
Dietas ricas em produtos de origem animal são conhecidas por aumentar o risco de doenças cardíacas, diabetes e certos tipos de câncer. Neste estudo, os pesquisadores estimaram que se metade da carne vermelha e processada na dieta de uma pessoa fosse substituída por alimentos com proteínas vegetais, eles poderiam viver em média, quase nove meses a mais, decorrentes de um risco reduzido de doença crônica.
Quando quebrados por sexo, os machos ganham mais fazendo a mudança, com o ganho na expectativa de vida dobrando isso para as mulheres. Em contraste, a substituição parcial dos laticínios por alimentos proteicos vegetais levou a menores ganhos na expectativa de vida e foi acompanhada por um trade-off: um aumento da insuficiência de cálcio em até 14%.
Como mais pessoas procuram dietas sustentáveis e conscientes da saúde, as descobertas do estudo servem como um guia, capacitando os indivíduos a fazer escolhas informadas que beneficiam tanto o bem-estar pessoal quanto o planeta.
Referência:
Auclair, O., Eustachio Colombo, P., Milner, J. et al. Partial substitutions of animal with plant protein foods in Canadian diets have synergies and trade-offs among nutrition, health and climate outcomes. Nat Food 5, 148–157 (2024). https://doi.org/10.1038/s43016-024-00925-y
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in EcoDebate, ISSN 2446-9394
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